至於選愛樂壓作啡店主打，多少是人棄我取，向難度挑戰之舉，也因為他有創出香港手沖特色的想法。
「談到手沖 ( 咖啡 )，啡師多半愛用 V60 ( 濾杯 )，因為比較好用。」愛樂壓的濾壓壺看來像針筒，沖泡時又壓又攪動，啡師造型不甚了了。「愛樂壓亦常被指有雜質，容易『鞋口』。」他說要在香港飲到出色的siphon (虹吸)、V60 手沖，都能找著具代表性的啡師、啡店，他倒想成為第一間推廣愛樂壓的啡店。