生隆餅家:唐餅是一代人的回憶

對於餅店接班,他說,從不強迫兒子落舖,希望他普普通通的打工,足矣。
但是,舊式唐餅店買少見少,他希望有心的唐餅師傅仔,能把這老手藝承傳。
矛盾也許只因深愛著,面對餅店,他是百感交集的,言語間又愛又恨。
他說:「以前一放低書包,就要落舖幫手,沒有童年。」
「5 、6 歲的中秋,餅舖老闆送了很多月餅給爸爸,我這才發現,鹹蛋原來咁好食,我就只吃蛋黃,把蓮蓉給爸爸。」但總也有開心的時刻。
「我喜歡揸船及游水,如果有選擇,我會做戶外工作。」
然而,當他跳出餅舖,並沒有揀戶外工作,還是選擇了相關的中式糕點,當父親及弟弟打算放棄餅店之際,他即挺身救餅店。
「到自己接手,終於明白爸爸為甚麼叫我落舖,因為請人真的好難。」
他說,以前父親忙著開工,很少理家事及孩子,但因為餅店,他們一家的生活得到了改善,亦搬離了板隔房。
現在,他承接了父親的角色,還是義無反顧地繼承老店,工場、餅店兩邊忙。

五個男人一間舊茶居

傳統廣東點心貴在精巧,小店亦秉承傳統手藝,蝦餃、燒賣體形都是小巧的,一口一粒,其中皮薄餡靚的蝦餃,更是必食之選。「蝦餃皮由生粉及澄麵搓成,澄麵比例高,餃皮才會軟薄柔韌,但輾皮要較用力,有酒樓為省力而多落生粉。餡則要用靚中蝦,才能打出靚蝦膠,我們又以沙葛代替『濕毒』的筍,老人也可吃,再加入少量肥豬肉。」鮮甜爽實的蝦餃出爐,日賣百多籠。